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十割蕎麦「ざる蕎麦」?「掛け蕎麦」?蕎麦はダイエットとの相性も良かった!

      2017/08/30

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十割蕎麦とは、読み方は?


蕎麦は蕎麦の実を原料として蕎麦粉を加工した麺類で
日本蕎麦とも呼ばれます。
古くから食べられていて蕎麦つゆなどは
地域によって色・濃さ・味などに違いがあるようです。

十割蕎麦

十割蕎麦は一般的に「じゅうわりそば」と読みます。
なかには「とわりそば」と呼ぶ地域もあるようです。


十割蕎麦は、蕎麦粉だけでつなぎを使わずに作った蕎麦で
つなぎ0で蕎麦が十割なので、十割そばです。
2割なら二八蕎麦、つなぎ1割で九割蕎麦
というのが割合の目安になっています。

逆二八蕎麦という蕎麦は、
立ち食い蕎麦屋さん、乾めん等の蕎麦になります。

蕎麦粉の種類などは?

よく、お店のメニューなどに書かれている
更科蕎麦、田舎蕎麦にはこういう理由があったんですね!

更科蕎麦(さらしなそば)
ソバの実を挽くと中心から出てくる、後から出てくる粉に比べて、
最初に出てくる一番粉が白く上品な香りを持っている。
一番粉を使用した蕎麦が「更科蕎麦」である
関東地域でよく食べられていて粘りがあまりなく、つなぎをよく使ってつくられる。


田舎蕎麦(いなかそば)
蕎麦殻を挽いて黒っぽい蕎麦粉でつくられた蕎麦で
香りが強く、あまりつゆをつけずに食べるのが美味しく、
山芋などをつなぎにするところも多い。
長野県や愛知県、山間の地域が多いようです。

藪系の蕎麦
緑色の甘皮部分を挽き込んだ蕎麦
緑色が鮮やか、「藪」系の蕎麦は香りが高い。

蕎麦の有名な地域!

蕎麦の有名な地域、蕎麦の美味しいと言われる地域は
結構耳にしますが、その地域で作り方、食べ方も
違いがあるようです。

信州のそばの特徴は!

「信州そば」は長野県でつくられる蕎麦のことで
長野県は昼夜の寒暖差があり山地の畑がそばの栽培に適して
良質の蕎麦が取れることで有名です。

「信州そば」は長野県信州そば協同組合
長野県内で製造されたそば粉を40%以上配合した良質な
“干しそば”を「信州そば」として認定し、商標登録されたロゴマークの使用を許可している蕎麦です。

長野県内には有名店が多く
天ぷらや馬刺しなどと蕎麦を食べ蕎麦焼酎を飲みながら
蕎麦を楽しむようです。
そこで蕎麦焼酎ベスト3を調べてみた!
人気蕎麦焼酎1位→雲海
人気のたかさは本物
人気蕎麦焼酎2位→吉兆雲海
濃厚さが人気の秘密です
人気蕎麦焼酎3位→帰山 樽熟成
まろやかさにやわらかい香り

山形県内陸部の蕎麦!

昔は長い板や木箱にそばを盛り付け農作等の共同作業や集会などで
振舞ったのが由来とされているようです。
それは、板そば(いたそば)!

山形そばは江戸そばと違い、色は黒く太切りで固い特徴。


山形風そばつゆは、だしで割った薄めの味付けで、全体をそばつゆに漬けて食べるのが、
山形そばの正しい食べ方とされています。

他に山形県の河北町では、鶏肉とネギがメインの
冷たい肉そばがありますが、夏だけではなく冬でも
人気のある蕎麦です。

こだわっている方は、
更科蕎麦ならかけそばで温かいもの
田舎蕎麦は香りを楽しみながら食べたいので
ざる蕎麦で、と決めている方もいるようです。
食ツウですね!

◊十割蕎麦を楽天で調べてみました。
そんなに高くもなく買えるんですね!
こちらが検索結果です!

蕎麦はダイエットに効果はあるのか?食べ方は!

ヘルシーなイメージがある蕎麦
実は思っている以上に高カロリーな食べ物でした。
メニュー次第で、カロリーを抑えることができます。
もちろん、蕎麦をメインにするときには、ご飯は
少なめで蕎麦メインにする。

メニュー選びは、山菜蕎麦、キノコ蕎麦など食物繊維を
一緒に取るといいでしょう。
天ぷらそばはカロリーも高いので注意が必要です。
普段からご飯をメインに食べている人は
ご飯を少なめにした蕎麦メインに変えて
ダイエットに成功した人もいます。

炭水化物とはいえ
蕎麦粉は太りにくい炭水化物です。
ご飯やパン、小麦粉で作るうどん、ラーメンを食べるよりは蕎麦を食べた方が
太りにくいようです。

画像は山菜蕎麦ですが大根おろしを加えてみるとか
ネギを多めにするとか工夫することで
ダイエット効果も期待できます。

蕎麦は食物繊維が豊富なので
ご飯からそばに変えればヨーグルトなどと
同じで便秘の改善にもなるので
女性には合っている食べ物なのです。

他にも毛細血管を強くするため
肌を美肌にしてくれます。

∗ダイエットに取り入れる場合は個人差もあります。
前もって調べてから進めて下さい。

まとめ

まだまだ、美味しい蕎麦の地域はありますので
また機会があったら取り上げてみたいです。
私自身も蕎麦をメインにして少し体重を
減らしてみようと考えているところです。


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